Suplementy truskawkowe

Mówię TAK dla truskawek, dlaczego? to proste: choć z 90% składają się z wody, to pozostałe 10% dostarcza nam tyle witamin, minerałów, błonnika i białka, że dzięki nim bez problemu zadbamy o zdrowie, sylwetkę oraz atrakcyjny wygląd. Dlatego w sezonie polskich truskawek, zamiast suplementów, jedzmy truskawki ile wlezie!

 

SAŁATKA SZPARAGOWA Z FETĄ, TRUSKAWKAMI I NUTĄ FIGOWĄ

 

 

Składniki:

boczek wędzony – kilka plasterków

oliwa z oliwek – 40 ml + do pieczenia szparagów

dżem lub konfitura figowa – 1 łyżka

truskawki – 1/2 kg

szparagi zielone – 2-3 pęczki

ser feta – 20 dkg

ocet balsamiczny – najlepiej malinowy – 2 łyżki

sól

pieprz

 

Przygotowanie:

Rozgrzewamy patelnię i wytapiamy na niej na chrupiąco boczek pokrojony w paski, tak przygotowany odkładamy na papier kuchenny w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu. Na patelnię, na wytopiony tłuszcz, wlewamy oliwę i dodajmy dżem figowy. Dusimy mieszając, aż masa zacznie brązowieć. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z balsamico i oczyszczonymi, pokrojonymi truskawkami, odstawiamy.

W międzyczasie dużą, płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia. Szparagom odłamujemy twarde końcówki i  układamy na papierze do pieczenia na płasko, skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Tak przygotowane pieczemy w piekarniku około 10 minut aby zachowały chrupkość.

Na dużym, podłużnym półmisku/ talerzu układamy wysmażone plastry boczku i szparagi. Na wierzch wykładamy truskawki w sosie, posypujemy pokruszoną fetą, oprószamy solą i pieprzem….i voilà!

bon appétit!

Czerwcowi goście mile widziani!

O kim mowa?

Oczywiście o szparagach  – tych białych i tych zielonych.

Co roku w czerwcu zadaje sobie to pytanie – czy gdyby świeże białe i zielone szparagi były w sprzedaży przez cały rok , czy uwielbiałabym je równo mocno? Tęsknię za nimi jesienią i zimą, przez wlekące się w nieskończoność przedwiośnie a kiedy w końcu się pojawią, nie mogę się od nich oderwać i mogę je jeść …nawet  codziennie

Pamiętaj szparagi muszą być świeże więc najlepiej, żeby nie przyjeżdżały z daleka. Tylko wtedy będą słodkie, kruche i bez łyka. W Polsce posiadamy uprawy wspaniałych i smacznych szparagów i zachęcam do kupowania właśnie naszych polskich.

STEKI ZE SZPARAGAMI W SEZAMIE

SKŁADNIKI:

pęczek białych szparagów

mąka pszenna – 2 łyżki

sproszkowana słodka papryka

kurkuma

bułka tarta – 1 łyżka stołowa

sól  – 1 łyżeczka

oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe

stek z polędwicy wołowej  – 2 sztuki o grubości 4-5cm

masło  – 50g

pieprz- najlepiej świeżo mielony

świeży rozmaryn – parę gałązek

rukola 

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki, obieramy. Mąkę mieszam z bułką tartą, solą, łyżką białego sezamu, słodką papryką i kurkumą. Mokre jeszcze szparagi obtaczamy w przygotowanej panierce, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, całość kropimy oliwą z oliwek i posypujemy pozostałym sezamem. Tak przygotowane pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C.

Steki delikatnie rozgniatamy i smażymy na roztopionym maśle przez około 5 minut z każdej strony. Po przewróceniu steków na drugą stronę oprószamy je świeżo zmielonym pieprzem, solą i świeżym rozmarynem.

Całość podajemy na liściach rukoli z panierowanymi szparagami.

Smacznego!

Szparag – na zdrowie!

Szparagi zawierają znaczne ilości cennych składników mineralnych i witamin. Doktor Fuhrman, zwolennik wegańskiego stylu życia, podkreśla, że są to warzywa idealne do promocji zdrowia, ponieważ okazują się swoistą skarbnicą dobroczynnych składników. Szparagi są doskonałym źródłem kwasu foliowego, witaminy A, witaminy z grupy B, witaminy C oraz wapnia i błonnika. Poza tym są niskokaloryczne: 100 g to tylko 18 kcal! Wszystkie te wartości wpływają na szerokie walory zdrowotne tych warzyw.

SZPARAGI W KOPERTACH Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I PARMEZANEM

Składniki:

- około 150 g mrożonego gotowego ciasta francuskiego (najlepsze jeśli jest zrobione na maśle)
-  pęczek zielonych szparagów
- szynka parmeńska, cienko pokrojona (równie dobrze może to być szynka typu serrano, szynka schwarzwaldzka lub typu prosciutto cotto. )
-  tarty parmezan (alternatywnie grana padano)
- żółtko + 1 łyżeczka mleka – do posmarowania
- opcjonalnie: oliwa z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz, dodatkowy tarty ser

Przygotowanie:

  • Mrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe grubsze końce i je wyrzucić. Pozostałe ładne łodyżki położyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w oliwie z oliwek. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
  • Ciasto francuskie rozwałkować na 2 lub nawet 3 razy cieńszy placek (około 2 – 3 mm), w razie konieczności podsypując mąką gdyby ciasto się kleiło. Wyciąć 6 kwadratów z rozwałkowanego ciasta i ułożyć je na blaszce do pieczenia.
  • Przykryć plasterkiem lub połową większego plasterka szynki, na środek, po ukosie kwadratu położyć po 2 szparagi, pośrodku posypać tartym serem
  • Najpierw owinąć szynkę wokół szparagów, a następnie ciasto francuskie – końce dokładnie zlepić pośrodku.
  • Ciasto na górze posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec przez 12 minut. Wyjąć koperty z piekarnika i opcjonalnie doprawić solą, pieprzem, oliwą i tartym serem.

Gotowe! Smacznego!