Domowa pasta z tuńczykiem

Uwielbiam pasty! Szczególnie te niebanalne, w których kryje się przynajmniej jeden sekretny – zaskakujący składnik. Nieoczywisty ale nadający szczególnego charakteru danej potrawie. Tym razem użyłam mleczka kokosowego. Sami przekonajcie się co z tego wynikło. Nie chwaląc się – dla mnie rewelacja. Smacznego!!!

 

DOMOWA PASTA Z TUŃCZYKIEM I MLECZKIEM KOKOSOWYM

 Składniki:

 - tuńczyk w sosie własnym  – 1 puszka , około 120g

- suszone pomidory - 3-4sztuki, około 60g (opcjonalnie suszone pomidory w oleju)

- wyciśnięty sok z połówki cytryny

- mleczko kokosowe – 2 łyżki

- świeżo zmielony pieprz

- odrobina sproszkowanego chilli

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i blenderujemy aż do uzyskania jednolitej masy.

Smacznego!!

 

Kuchenny doping – Durum

Durum od dawna uchodzi za najzdrowszą pszenicę. Bogactwo cennych składników nie podlega dyskusji, hektary jej upraw  pokrywają  Półwysep Apeniński – Włochy to największy eksporter twardej pszenicy w Europie.

Mąka z pszenicy durum – semolina jest bez wątpienia bardzo wartościowym produktem. Stanowi bogate źródło węglowodanów i białek, dlatego przygotowane z niej produkty są polecane osobom, które muszą zregenerować siły po dużym wysiłku fizycznym.              Z doświadczenia wiem, że to raczej przed długim, wyczerpującym wysiłkiem fizycznym nie ma nic lepszego niż posiłek, gdzie głównym składnikiem jest makaron z pszenicy durum. Węglowodany wolno się uwalniają, na długo pozostaje uczucie sytości.Organizm spala semolinę znacznie wolniej, dzięki czemu dłużej odczuwamy wrażenie sytości. Mąka        z durum ma także niższy indeks glikemiczny niż produkty z bardziej „miękkich” odmian pszenicy. Jednak należy pamiętać, że na ten wskaźnik znacząco wpływa czas obróbki termicznej np. makaronu. Jeśli gotujemy go przez 20 minut, IG wynosi 58. Skracając ten okres do 12 minut, IG spada do 34 (dla porównania makaron z mąki pszennej zwyczajnej ma około 70 IG). Dlatego dla osób dbających o linię lepszym rozwiązaniem jest spożywanie makaronu w wersji al dente.

W mące z pszenicy durum znajdziemy także sporo kwasu foliowego (niezbędny składnik diety dla kobiet w ciąży, jak i dla osób prowadzących aktywny tryb życia) i luteiny – korzystnej dla wzroku substancji, która chroni oczy przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Semolina zawiera również sporo witamin z grupy B (niezbędne w przemianie białek, poprawiające samopoczucie, zwiększające odporność na stres, a także pomagające       w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego), fosforu (wspomagającego pracę mózgu), potasu (nieprzypadkowo nazywanego pierwiastkiem życia: dotleniającego mózg, regulującego napięcie mięśniowe, ciśnienie krwi, pracę nerek i rytm serca) oraz żelaza (podstawowy składnik hemoglobiny, przede wszystkim odpowiadający za przechowywanie i transportowanie tlenu w czerwonych krwinkach).

Wyczarujmy więc coś smacznego i pożywnego !

 

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I POREM

Składniki:

- opakowanie makaronu z pszenicy Durum 500g  ( kształt makaronu nie ma znaczenia, mogą to być równie dobrze rurki, jak i świderki lub wstążki)

- jeden duży świeży por

- pasta z tuńczyka – jedna tubka lub 100g

- słoik suszonych pomidorów w zalewie oliwnej – 250g

- suszona żurawina – 100g

- nasiona słonecznika  - 50g

przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Por myjemy i kroimy w cienkie talarki. Do poszatkowanego  pora dodajemy suszone pomidory pokrojone wcześniej na małe kawałki i suszoną żurawinę.Do całości dodajemy ugotowany i odsączony już makaron. W innej miseczce mieszamy wyciśniętą z tubki pastę z tuńczyka z 5-6 łyżkami oliwy, która pozostała nam z suszonych pomidorów. Tak przygotowaną pastę łączymy                       z przygotowaną sałatką. Ważne jest żeby całość dobrze wymieszać. Na sam koniec prażymy na suchej patelni ziarna słonecznika  - przez krótką chwilę , tak żeby nam się nie przypaliły i posypujemy nimi gotową już sałatkę.

Smacznego!!