Czerwcowi goście mile widziani!

O kim mowa?

Oczywiście o szparagach  – tych białych i tych zielonych.

Co roku w czerwcu zadaje sobie to pytanie – czy gdyby świeże białe i zielone szparagi były w sprzedaży przez cały rok , czy uwielbiałabym je równo mocno? Tęsknię za nimi jesienią i zimą, przez wlekące się w nieskończoność przedwiośnie a kiedy w końcu się pojawią, nie mogę się od nich oderwać i mogę je jeść …nawet  codziennie

Pamiętaj szparagi muszą być świeże więc najlepiej, żeby nie przyjeżdżały z daleka. Tylko wtedy będą słodkie, kruche i bez łyka. W Polsce posiadamy uprawy wspaniałych i smacznych szparagów i zachęcam do kupowania właśnie naszych polskich.

STEKI ZE SZPARAGAMI W SEZAMIE

SKŁADNIKI:

pęczek białych szparagów

mąka pszenna – 2 łyżki

sproszkowana słodka papryka

kurkuma

bułka tarta – 1 łyżka stołowa

sól  – 1 łyżeczka

oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe

stek z polędwicy wołowej  – 2 sztuki o grubości 4-5cm

masło  – 50g

pieprz- najlepiej świeżo mielony

świeży rozmaryn – parę gałązek

rukola 

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki, obieramy. Mąkę mieszam z bułką tartą, solą, łyżką białego sezamu, słodką papryką i kurkumą. Mokre jeszcze szparagi obtaczamy w przygotowanej panierce, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, całość kropimy oliwą z oliwek i posypujemy pozostałym sezamem. Tak przygotowane pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C.

Steki delikatnie rozgniatamy i smażymy na roztopionym maśle przez około 5 minut z każdej strony. Po przewróceniu steków na drugą stronę oprószamy je świeżo zmielonym pieprzem, solą i świeżym rozmarynem.

Całość podajemy na liściach rukoli z panierowanymi szparagami.

Smacznego!

Domowa pasta z tuńczykiem

Uwielbiam pasty! Szczególnie te niebanalne, w których kryje się przynajmniej jeden sekretny – zaskakujący składnik. Nieoczywisty ale nadający szczególnego charakteru danej potrawie. Tym razem użyłam mleczka kokosowego. Sami przekonajcie się co z tego wynikło. Nie chwaląc się – dla mnie rewelacja. Smacznego!!!

 

DOMOWA PASTA Z TUŃCZYKIEM I MLECZKIEM KOKOSOWYM

 Składniki:

 - tuńczyk w sosie własnym  – 1 puszka , około 120g

- suszone pomidory - 3-4sztuki, około 60g (opcjonalnie suszone pomidory w oleju)

- wyciśnięty sok z połówki cytryny

- mleczko kokosowe – 2 łyżki

- świeżo zmielony pieprz

- odrobina sproszkowanego chilli

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i blenderujemy aż do uzyskania jednolitej masy.

Smacznego!!

 

Szparag – na zdrowie!

Szparagi zawierają znaczne ilości cennych składników mineralnych i witamin. Doktor Fuhrman, zwolennik wegańskiego stylu życia, podkreśla, że są to warzywa idealne do promocji zdrowia, ponieważ okazują się swoistą skarbnicą dobroczynnych składników. Szparagi są doskonałym źródłem kwasu foliowego, witaminy A, witaminy z grupy B, witaminy C oraz wapnia i błonnika. Poza tym są niskokaloryczne: 100 g to tylko 18 kcal! Wszystkie te wartości wpływają na szerokie walory zdrowotne tych warzyw.

SZPARAGI W KOPERTACH Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I PARMEZANEM

Składniki:

- około 150 g mrożonego gotowego ciasta francuskiego (najlepsze jeśli jest zrobione na maśle)
-  pęczek zielonych szparagów
- szynka parmeńska, cienko pokrojona (równie dobrze może to być szynka typu serrano, szynka schwarzwaldzka lub typu prosciutto cotto. )
-  tarty parmezan (alternatywnie grana padano)
- żółtko + 1 łyżeczka mleka – do posmarowania
- opcjonalnie: oliwa z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz, dodatkowy tarty ser

Przygotowanie:

  • Mrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe grubsze końce i je wyrzucić. Pozostałe ładne łodyżki położyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w oliwie z oliwek. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
  • Ciasto francuskie rozwałkować na 2 lub nawet 3 razy cieńszy placek (około 2 – 3 mm), w razie konieczności podsypując mąką gdyby ciasto się kleiło. Wyciąć 6 kwadratów z rozwałkowanego ciasta i ułożyć je na blaszce do pieczenia.
  • Przykryć plasterkiem lub połową większego plasterka szynki, na środek, po ukosie kwadratu położyć po 2 szparagi, pośrodku posypać tartym serem
  • Najpierw owinąć szynkę wokół szparagów, a następnie ciasto francuskie – końce dokładnie zlepić pośrodku.
  • Ciasto na górze posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec przez 12 minut. Wyjąć koperty z piekarnika i opcjonalnie doprawić solą, pieprzem, oliwą i tartym serem.

Gotowe! Smacznego!

Na ratunek naturalnej przyjemności

Gdy wczorajszy Forbes w następstwie Washington Post doniósł, że nadchodzi kryzys ponieważ kończą się nam światowe zasoby czekolady zadrżałam. O niedoborach czekolady alarmują dwaj branżowi giganci, Mars i Barry Callebaut. Według ich prognoz, niedobory kakao będą się tylko powiększać. W ubiegłym roku na całym świecie skonsumowano 70 tysięcy ton więcej niż wyprodukowano, ale już w roku 2020 deficyt może sięgnąć poziomu miliona ton, a dekadę później – nawet dwóch milionów ton. Tłumaczą że jest to efekt spadającej produkcji przy jednoczesnym stałym wzroście popytu. 70 procent światowej produkcji kakao pochodzi dziś z Wybrzeża Kości Słoniowej i Ghany, ale susze sprawiają, że produkcja w tym rejonie spada. Szkodliwy jest też grzyb znany jako frosty pod, który według szacunków International Cocoa Organization doprowadził do zmniejszenia światowej produkcji kakao o 30-40 procent. Z drugiej strony jemy coraz więcej czekolady. Ale jak tu jej nie jeść kiedy jest naturalną endorfiną?!

Postanowiłam ograniczyć częściowo jej spożycie w mojej kuchni przygotowując ciasto nieoczywiste. Placek marchewkowy czy dyniowy to już nic zaskakującego, ale ciasto z dodatkiem cukinii, czerwonego buraka czy ziemniaka wywołuje jeszcze zaciekawienie. Po co do słodkich wypieków, zwykle z dodatkiem czekolady, dorzucać jeszcze starte warzywa? Ponieważ nadają im niezwykłej wilgotności, która dobrze podbija aromaty przypraw. A poza tym wydaje się, że są dużo zdrowsze, co może być dobrym usprawiedliwieniem łakomstwa.No i jeszcze ta oszczędne użycie czekolady…..

CZEKOLADOWIEC  Z CUKINIĄ I PIEPRZEM

Składniki:

- 1/3 szklanki oleju

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- 2 jajka

- łyżka olejku rumowego

- 1 i 1/2 szklanki maki tortowej

- 5 łyżek naturalnego kakao

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej

- łyżka przyprawy do piernika

- łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

- mała lub pół dużej drobno startej cukinii 9 bez skórki)

- 10 dag posiekanych orzechów włoskich

- 10 dag suszonej żurawiny

- tabliczka gorzkiej czekolady

- 4 łyżki wody mineralnej niegazowanej

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st.C.Średnią keksówkę natłuszczamy, oprószamy mąką.Ucieramy olej, cukier, jajka i olejek rumowy. Mieszamy przesianą mąkę, kakao, sodę i przyprawę do piernika z pieprzem, małymi porcjami dodajemy do oleju z cukrem i cały czas mieszamy. Gdy ciasto będzie gładkie i lśniące ( jeśli jest za gęste, można dolać parę łyżek wody mineralnej niegazowanej) , mieszamy z cukinią, orzechami i żurawiną, przekładamy do formy. Pieczemy około 50 minut, do suchego patyczka. Pokruszoną czekoladę topimy na parze, ciepłą polewą smarujemy ciasto. Smacznego!