Sernik z białą czekoladą i malinami

Składniki:

Spód:

 - 250g ciasteczek w czekoladzie ( najczęściej używam typu maślanych z polewą czekoladowa lub Digestive)

- 100g masła

Masa:

- ser mielony na sernik – 1 kg

- budyń waniliowy lub śmietankowy – 1szt

- cukier – 90g

- cukier waniliowy – 1 opakowanie

- jajka  – 3 szt

- masło – 50g

- biała czekolada  – 200g ( 2 tabliczki)

- maliny – w sezonie około 70g świeżych , poza sezonem opakowanie mrożonych

opcjonalnie  – polewa czekoladowa ( używam gorzkiej z malinami firmy Hershey’s , ale równie dobrze może być każda inna)

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności przygotowujemy spód. W tym celu kruszymy ciasteczka  blenderem lub wałkiem. Masło roztapiamy w rondlu . Po przestudzeniu łączymy je ze skruszonymi ciasteczkami. Wylepiamy nimi spód i boki tortownicy. Najlepiej jeżeli spód będzie dość cienki a boki dość wysoko wylepione – przynajmniej na pół wysokości boku tortownicy. Tak przygotowaną tortownicę zabezpieczamy z zewnętrznej strony spożywczą folią aluminiową. Ma to zapobiec wypływaniu masła.

Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180st C na 10 minut.

Teraz czas na masę. Ser miksujemy z przygotowanym budyniem, cukrem i cukrem waniliowym. Podczas miksowania dodajemy po jednym całym jajku i miękkie masło. Na koniec dodajemy do masy i delikatnie mieszamy pokruszoną na małe kawałki białą czekoladę. Całość wlewamy na podpieczony spód , na wierzchu układamy maliny.

Tak przygotowany sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 175 st C i pieczemy około 50 minut.

Żeby sernik nie przypiekał nam się za bardzo dobrze jest jego wierzchnią część przykryć spożywczą folią aluminiową.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika aż do całkowitego ostygnięcia ( ma to zapobiec opadaniu sernika).

Przestudzony wstawiamy do lodówki i schładzamy przez około 4 – 6 godzin. Ja zwykle zostawiam na całą noc.

Tak przygotowany sernik podajemy udekorowany polewą czekoladową. Możemy również pozostawić część malin i zblenderowane z dodatkiem cukru podgrzać w rondlu. Wtedy otrzymamy przepyszny sernik z białą czekoladą i gorącymi malinami :-)

Smacznego!!!

Kręcimy lody!

W takie upalne dni taka zimna kuchnia jest najprzyjemniejsza. Chłodzi a do tego tak pysznie smakuje. Lody dla ochłody, ale czy wyłącznie? Ten słodki biznes cały czas zaskakuje niekończącą się kreatywnością smaków. Niekwestionowanymi mistrzami w tej dziedzinie są Włosi. Nie trzeba się specjalnie wysilać żeby zjeść doskonałe gelato w Italii. Niestety nie da się zjeść na zapas, choć ja czasami desperacko staram się to zrobić. Tym razem postanowiłam zrobić tradycyjne lody malinowe we własnej kuchni.

DOMOWE LODY MALINOWE

 

Składniki:

- maliny – 750g ( możemy swodobnie maliny zastapić świeżymi truskawkami lub jagodami, zgodnie z upodobaniem)

- cukier  – 100g

- śmietana 30% lub 36% – 500ml

Przygotowanie:

Maliny blenderujemy z cukrem. Śmietanę w osobnym pojemniku ubijamy na sztywno, a następnie mieszamy z malinami. Foremkę do pieczenia ciasta „keksówkę” wykładamy folią spożywczą i wlewamy do niej smietanowo- malinową masę. Możemy ją również przełożyć do plastykowych pojemników spożywczych lub najzwyczajniej do pojedynczych foremek. Wstawiamy do zamrażalnika na całą noc. Następnie wyjmujemy z formy i kroimy lody w plastry. Dekorujemy zgodnie z uznaniem, w moim przypadku są to świeże owoce i polewa czekoladowa.Voila! Smacznego! :-)

 

 

 

Uwaga! Endorfiny w ekstremum!

Czekolada……

Cóż… Ja nie wyobrażam sobie bez niej życia. I szczerze współczuję tym, którzy muszą (lub – o zgrozo – chcą!) sobie jej odmawiać. Ja zdecydowanie nie zamierzam i pewnie dlatego dość często gości u mnie wpleciona w ciasta i desery. Dziś zdecydowanie w roli głównej – czyli Mousse de Chocolate, który jak się okazuje, jest niezwykle popularny i sławny w Portugalii. Puszysty, delikatny i ekstremalnie czekoladowy. 

MOUSSE DE CHOCOLATE

Składniki:

  • 200 g (dwie standardowe tabliczki) czekolady z zawartością kakao minimum 70% 
  • 125 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 50 g  cukru pudru
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3 duże jajka
  • 6 łyżek koniaku lub wódki (alkohol można zastąpić wodą jeżeli deser będą również jadły dzieci)

Przygotowanie:

Czekoladę z dodatkiem alkoholu ( lub wody, zgodnie z uznaniem) rozpuszczamy             w kąpieli wodnej, do całkowitego połączenia się składników. Następnie miksujemy             z dodatkiem masła na gładką masę. W międzyczasie ubijamy białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier.

Do masy czekoladowej po kolei wbijamy żółtka, cały czas miksując, na przemian             z połową piany z białek (drugą połowę zostawiamy na później). W osobnej miseczce ubijamy śmietanę kremówkę, a następnie dodajemy do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy pozostałą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Gotowy mus wykładamy do pojemniczków lub  pucharków. Jeśli jest taka możliwość, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Podajemy schłodzone.

Smacznego!

Czekoladowy Leniuch

Blok czekoladowy prawdziwą furorę robił w czasach PRL-u, gdy niełatwo było o czekoladę. Choć w dzisiejszych czasach sklepowe półki niemal uginają się pod ciężarem różnorodnych słodkości,ja  wciąż go przygotowuje – nie tylko z sentymentu.

Blok czekoladowy zwany również niekiedy „czekoladowym salcesonem”, nie jest popularny jedynie w Polsce. Dla przykładu na Litwie nazywany jest tinginys, czyli „leniuch”, co odnosi się do łatwości jego przygotowania. Z kolei m.in. we Włoszech i Portugalii możemy spotkać się z blokiem w kształcie walca (zwykle z dodatkiem porto lub rumu, obtoczonego dodatkowo w cukrze pudrze), nazywanym „czekoladowym salami”

O czym warto pamiętać przygotowując Czekoladowego Leniucha :

- przygotowując blok czekoladowy użyjmy masła zamiast margaryny. Dzięki niemu blok będzie bardziej zwarty. Jeśli jednak wolisz, aby był miękki, wybierz margarynę.

- w zależności od koloru kakao oraz jego ilości, blok będzie miał jaśniejszy lub ciemniejszy kolor oraz bardziej lub mniej intensywny smak. Jeśli dodamy mniej kakao, bardziej wyczuwalny będzie smak mleka.

- pamiętajmy również, że do przygotowania bloku najlepsze będzie mleko w proszku, a nie granulowane. Jeśli zdecydujemy się na drugi produkt, istnieje większe prawdopodobieństwo, że w deserze pojawią się nieatrakcyjne grudki.

BLOK CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:

- masło – 250 g

- mleko w proszku -500 g

- kakao – 6 łyżek

- cukier – 450 g

- herbatniki maślane typu petitki – około 50 szt

- woda – około 125 ml ( opcjonalnie część wody można zamienić na dodatek w postaci alkoholu np.koniaku)

PRZYGOTOWANIE:

 Do rondelka wlewamy wodę ( lub alkohol), dodajemy masło, dosypujemy cukier i kakao. Całość zagotowujemy, aby składniki się dobrze rozpuściły. Herbatniki drobno kruszymy.Po przestudzeniu masę kakaową przelewamy do miski, wsypujemy mleko w proszku i pokruszone herbatniki.Wszystko mieszamy.

 Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę do formy, dokładnie ugniatamy tak aby nie pozostały nam wolne przestrzenie na dnie keksówki         i wstawiamy do lodówki.

Blok gotowy będzie do jedzenia już po pary godzinach ale radzę pozostawić go na noc w lodówce. Najlepszy będzie następnego dnia.

Smacznego!