Kalafiorowa kopalnia wartości odżywczych

     Kalafior zawiera długą listę składników, które wspierają dobrostan naszych organizmów. Skrywa znaczne zapasy błonnika pokarmowego, potasu, wapnia, magnezu, a także żelaza, cynku, miedzi, jodu i fluoru. Ponadto posiada witaminy z grupy B oraz niewielką ilość beta-karotenu. Mało kto wie, że kalafior to również źródło roślinnego Omega 3 – tak, tak  – jeden średni kalafior to aż 1 gram roślinnego Omega 3!

    Mam dobrą wiadomość dla tych, którzy walczą ze zbędnymi kilogramami. Kalafior jest warzywem o niskiej wartości energetycznej, przez co bardzo dobrze wkomponowuje się w diety redukcyjne.

   Z innych ciekawostek  w tematyce kalafiora  jeśli nie domyślacie się, co nadaje kalafiorowi tak charakterystyczny zapach, to zaraz rozwieję tę tajemnicę. Otóż zawiera on siarkę(!), co wyjaśnia, dlaczego podczas gotowania warzywa zmuszeni jesteśmy do wietrzenia kuchni lub choćby uruchomienia okapu

      Niestety, prawdą jest, że kalafiorowi brakuje pewnych składników odżywczych, chociażby takich jak chlorofil, obecny w większości innych warzyw. A wszystko dlatego, że liście kalafiora chronią go przed słońcem podczas wzrostu. Mimo tej wady, jest jeszcze dużo powodów, aby nadal kochać kalafiory. W rzeczywistości, gdy kalafior zostanie ugotowany, albo najlepiej przygotowany na parze  zawiera wyższe stężenie niektórych niezbędnych składników odżywczych, niż wiele innej żywności.

ZUPA KREM Z KALAFIORA

Składniki:

 - jeden duży kalafior

- cztery większe ziemniaki

- wywar jarzynowy – 1,5 litra

- cebula – 1 sztuka

- czosnek – 2 ząbki

- pieprz, sól – wg uznania do smaku

- oliwa z oliwek – 3 łyżki

 - ser parmezan

Składniki na grzanki:

- pieczywo

- oliwa z oliwek – 1 – 2 łyżki

- czosnek  - 2 ząbki

- sól

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę oraz  czosnek obierz i drobno posiekaj.  W garnku rozgrzej oliwę z oliwek po czym dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Całość podsmaż przez około 5 minut.

Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę.

Do garnka dodaj przygotowany wcześniej wywar z jarzyn oraz dorzuć podzielny na różyczki kalafior i pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki. Całość posól . Zupę zagotuj na niewielkim ogniu , aż warzywa zmiękną. Zupę zmiksuj przy pomocy blendera na gładki krem. Ponownie dopraw solą i pieprzem do smaku.

Teraz czas na grzanki – piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni.Kromki chleba pokrój w niedużą kostkę. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek. Do tak przygotowanej oliwy wrzuć kawałki pieczywa i dokładnie wymieszaj. Grzanki piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 10- 15 minut.

Przygotowaną całość posypujemy najlepiej świeżo startym parmezanem.

I.. Smacznego!!!