Sernik z białą czekoladą i malinami

Składniki:

Spód:

 - 250g ciasteczek w czekoladzie ( najczęściej używam typu maślanych z polewą czekoladowa lub Digestive)

- 100g masła

Masa:

- ser mielony na sernik – 1 kg

- budyń waniliowy lub śmietankowy – 1szt

- cukier – 90g

- cukier waniliowy – 1 opakowanie

- jajka  – 3 szt

- masło – 50g

- biała czekolada  – 200g ( 2 tabliczki)

- maliny – w sezonie około 70g świeżych , poza sezonem opakowanie mrożonych

opcjonalnie  – polewa czekoladowa ( używam gorzkiej z malinami firmy Hershey’s , ale równie dobrze może być każda inna)

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności przygotowujemy spód. W tym celu kruszymy ciasteczka  blenderem lub wałkiem. Masło roztapiamy w rondlu . Po przestudzeniu łączymy je ze skruszonymi ciasteczkami. Wylepiamy nimi spód i boki tortownicy. Najlepiej jeżeli spód będzie dość cienki a boki dość wysoko wylepione – przynajmniej na pół wysokości boku tortownicy. Tak przygotowaną tortownicę zabezpieczamy z zewnętrznej strony spożywczą folią aluminiową. Ma to zapobiec wypływaniu masła.

Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180st C na 10 minut.

Teraz czas na masę. Ser miksujemy z przygotowanym budyniem, cukrem i cukrem waniliowym. Podczas miksowania dodajemy po jednym całym jajku i miękkie masło. Na koniec dodajemy do masy i delikatnie mieszamy pokruszoną na małe kawałki białą czekoladę. Całość wlewamy na podpieczony spód , na wierzchu układamy maliny.

Tak przygotowany sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 175 st C i pieczemy około 50 minut.

Żeby sernik nie przypiekał nam się za bardzo dobrze jest jego wierzchnią część przykryć spożywczą folią aluminiową.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika aż do całkowitego ostygnięcia ( ma to zapobiec opadaniu sernika).

Przestudzony wstawiamy do lodówki i schładzamy przez około 4 – 6 godzin. Ja zwykle zostawiam na całą noc.

Tak przygotowany sernik podajemy udekorowany polewą czekoladową. Możemy również pozostawić część malin i zblenderowane z dodatkiem cukru podgrzać w rondlu. Wtedy otrzymamy przepyszny sernik z białą czekoladą i gorącymi malinami :-)

Smacznego!!!

Smaki rumieniącej się jesieni

Dzisiejszy dość długi spacer po lesie upewnił mnie że jesień rozgościła się już na dobre. Zniknął wraz z latem słodkawy zapach leśnych owoców, krzaki jagód i jeżyn przestały kusić swoimi owocami.Pomimo tego las wygląda i pachnie cudownie- jesienią. Błyszczy kolorami żółknących liści, podrzuca nam pod nogi kasztany i żołędzie.Tyle się tu teraz dzieje.Przyroda chyba nigdy nie przestanie mnie zachwycać. Powoli, wcale niespiesznie, wracam do domu i zastanawiam się jakby tu trochę tego magicznego klimatu przynieść do domu i podzielić się nim z moimi domownikami. Kończąc moją wycieczkę postanawiam zahaczyć jeszcze o dziki sad. Ach te jabłka! Nie są może szczególnie smaczne ale cudnie pachną…

No i stało się  - powoli zakrada się jesień do naszego domu

TARTA Z JABŁKAMI

 

SKŁADNIKI:

- 1 i 1/2 szklanki mąki

-1 szklanka cukru

- 9 łyżek margaryny

- 1/2 litra śmietanki kremówki

- 1 opakowanie budyniu waniliowego

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 6 łyżek rumu

- 10 dkg rodzynek

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 jajko

- małe słodkie jabłka ( w zależności od wielkości 6-8 sztuk)

- margaryna do posmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

1.Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy.

2.Pośrodku zrobić wgłębienie , wlać do niego ubite jajko, wsypać 5 łyżek cukru i dodać startą na wiórki margarynę ( jedną łyżkę margaryny zostawić). Szybko ugnieść ciasto, owinąć je w folię i włożyć na pół godziny do lodówki.

3.Rodzynki przebrać, umyć, osączyć i zanurzyć w rumie.

4.Jabłka obrać, przekroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne.

5.Tortownicę, najlepiej o średnicy 26 cm (chociaż tutaj użyłam kwadratowej formy) posmarować margaryną.

6.Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę, wysoko podwijając boki.

7.Na cieście układać ciasno obok siebie wydrążone połówki jabłek.Ich środki napełnić namoczonymi w rumie rodzynkami.

8.Budyń rozmieszać z 1/3 śmietanki.Pozostałą śmietankę zagotować razem z resztą cukru waniliowego i łyżką pozostawionej wcześniej margaryny.Wlać budyń, ponownie zagotować i od razu zalać jabłka.

9.Piec 60-70 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

SMACZNEGO!!!