Czerwcowi goście mile widziani!

O kim mowa?

Oczywiście o szparagach  – tych białych i tych zielonych.

Co roku w czerwcu zadaje sobie to pytanie – czy gdyby świeże białe i zielone szparagi były w sprzedaży przez cały rok , czy uwielbiałabym je równo mocno? Tęsknię za nimi jesienią i zimą, przez wlekące się w nieskończoność przedwiośnie a kiedy w końcu się pojawią, nie mogę się od nich oderwać i mogę je jeść …nawet  codziennie

Pamiętaj szparagi muszą być świeże więc najlepiej, żeby nie przyjeżdżały z daleka. Tylko wtedy będą słodkie, kruche i bez łyka. W Polsce posiadamy uprawy wspaniałych i smacznych szparagów i zachęcam do kupowania właśnie naszych polskich.

STEKI ZE SZPARAGAMI W SEZAMIE

SKŁADNIKI:

pęczek białych szparagów

mąka pszenna – 2 łyżki

sproszkowana słodka papryka

kurkuma

bułka tarta – 1 łyżka stołowa

sól  – 1 łyżeczka

oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe

stek z polędwicy wołowej  – 2 sztuki o grubości 4-5cm

masło  – 50g

pieprz- najlepiej świeżo mielony

świeży rozmaryn – parę gałązek

rukola 

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki, obieramy. Mąkę mieszam z bułką tartą, solą, łyżką białego sezamu, słodką papryką i kurkumą. Mokre jeszcze szparagi obtaczamy w przygotowanej panierce, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, całość kropimy oliwą z oliwek i posypujemy pozostałym sezamem. Tak przygotowane pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C.

Steki delikatnie rozgniatamy i smażymy na roztopionym maśle przez około 5 minut z każdej strony. Po przewróceniu steków na drugą stronę oprószamy je świeżo zmielonym pieprzem, solą i świeżym rozmarynem.

Całość podajemy na liściach rukoli z panierowanymi szparagami.

Smacznego!

Szparag – na zdrowie!

Szparagi zawierają znaczne ilości cennych składników mineralnych i witamin. Doktor Fuhrman, zwolennik wegańskiego stylu życia, podkreśla, że są to warzywa idealne do promocji zdrowia, ponieważ okazują się swoistą skarbnicą dobroczynnych składników. Szparagi są doskonałym źródłem kwasu foliowego, witaminy A, witaminy z grupy B, witaminy C oraz wapnia i błonnika. Poza tym są niskokaloryczne: 100 g to tylko 18 kcal! Wszystkie te wartości wpływają na szerokie walory zdrowotne tych warzyw.

SZPARAGI W KOPERTACH Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I PARMEZANEM

Składniki:

- około 150 g mrożonego gotowego ciasta francuskiego (najlepsze jeśli jest zrobione na maśle)
-  pęczek zielonych szparagów
- szynka parmeńska, cienko pokrojona (równie dobrze może to być szynka typu serrano, szynka schwarzwaldzka lub typu prosciutto cotto. )
-  tarty parmezan (alternatywnie grana padano)
- żółtko + 1 łyżeczka mleka – do posmarowania
- opcjonalnie: oliwa z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz, dodatkowy tarty ser

Przygotowanie:

  • Mrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe grubsze końce i je wyrzucić. Pozostałe ładne łodyżki położyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w oliwie z oliwek. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
  • Ciasto francuskie rozwałkować na 2 lub nawet 3 razy cieńszy placek (około 2 – 3 mm), w razie konieczności podsypując mąką gdyby ciasto się kleiło. Wyciąć 6 kwadratów z rozwałkowanego ciasta i ułożyć je na blaszce do pieczenia.
  • Przykryć plasterkiem lub połową większego plasterka szynki, na środek, po ukosie kwadratu położyć po 2 szparagi, pośrodku posypać tartym serem
  • Najpierw owinąć szynkę wokół szparagów, a następnie ciasto francuskie – końce dokładnie zlepić pośrodku.
  • Ciasto na górze posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec przez 12 minut. Wyjąć koperty z piekarnika i opcjonalnie doprawić solą, pieprzem, oliwą i tartym serem.

Gotowe! Smacznego!

Detox fit cudo

Czas grillowania rozpoczęty..  a jak już spędzamy godziny smażąc kurczaki, karkówki czy inne szaszłyki w gronie znajomych, przyjaciół czy rodziny to okazuje się następnego dnia że strawienie czy tych wszystkich przesmacznych, pachnących latem potraw nie jest wcale takie proste. Nasz organizm się buntuje, brzuch pęcznieje i co wtedy…Ja proponuję napój, który idealnie odtruwa i spala tłuszcz z brzucha.

Napój- detox, który idealnie odtruwa organizm i spala tłuszcz z brzucha 

 

 

Składniki:

- cytryna -2 sztuki

 - świeży ogórek zielony – 1/2

  - świeże liście mięty – 10-12 sztuk

- odrobina świeżo startego imbiru

- 1 l wody

Przygotowanie:

Składniki pokroić na plasterki i zalać wodą.

Dodać miętę i świeżo starty imbir

Odstawić na noc, aby powstał napój detoksujący, który usuwa z naszego organizmu wszelkie zanieczyszczenia.

Napój pijemy rano na czczo, możemy również sączyć go w ciągu dnia. Świetnie smakuje schłodzony podczas upalnych dni.

Smacznego!

Queen of green

Zielony koktajl robi w ostatnim czasie karierę. Na szczęście mój koktajl nie jest to kolejny podejrzany sposób na wiosenny detoks. Zielony koktajl syci, dodaje energii, ma dużą dawkę witamin, składników mineralnych i całkiem sporo błonnika.

Zieleń to jeden z najważniejszych kolorów zdrowej diety. Jest symbolem radości, świeżości, witalności i nadziei na lepsze jutro. Jutro pełne energii :-)

Współczesna medycyna molekularna potwierdza lecznicze działanie roślin zielonych. Dzięki nim możliwa jest odbudowa energii życiowej, a nawet zahamowanie procesów chorobowych. Dzieje się tak dzięki zielonemu barwnikowi roślinnemu. Chlorofil ma bardzo zbliżoną budowę molekularną do hemoglobiny, barwnika krwi. Różnice w budowie dotyczą obecności jednego atomu magnezu (zamiast żelaza) w strukturze chlorofilu.

Nie dziwi zatem fakt, że chlorofil działa wspomagająco w procesach krwiotwórczych. „Żywa krew” roślin wpływa na wzrost ilości ludzkich czerwonych krwinek. Co za tym idzie, wszystkie tkanki ciała są lepiej utlenione, a krew dobrze odżywiona. A to podstawa zdrowia!

KOKTAJL BROKUŁOWY

SKŁADNIKI:

- 200 g świeżych ( lub ewentualnie mrożonych) brokułów

- 3 sztuki obranych i drobno pokrojonych kiwi

- 1 banan drobno pokrojony

- 1/2 zielonego ogórka obranego ze skórki i drobno pokrojonego

- 200 ml soku jabłkowego

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie powyższe składniki miksujemy w blenderze .

Smacznego!

 

Być jak Popeye

Znamy wszyscy kreskówkę o Popeye’u, który jadł dużo szpinaku, dzięki czemu był bardzo silny i zdrowy. Nie wzięło się to znikąd. Szpinak rzeczywiście dodaje energii i ma niezwykle dobroczynny wpływ na nasze zdrowie i dobre samopoczucie. Ma wiele cudownych właściwości. Powinniśmy go zajadać często i regularnie, oraz serwować go dzieciom.

Szpinak jest świetnym składnikiem dobrze dobranej diety. Zawiera mało kalorii, za to naładowany jest witaminami i minerałami. Kiedy często spożywasz szpinak nie musisz martwić się o wzrost wagi, brak witamin w organizmie czy brak energii. Jakie witaminy zawiera szpinak? To przede wszystkim bogate źródło witaminy K, A, C, B2, B6, magnezu, manganu, żelaza, wapnia, potasu i kwasu foliowego. Szpinak dostarczy nam również witaminy E, cynku, protein, fosforu, błonnika pokarmowego i miedzi. Dodatkowo zawiera również niacynę, selen i kwasy omega-3.

Szpinak jest naładowany flawonoidami, które działają jak antyoksydanty chroniąc nas przed wolnymi rodnikami. Naukowcy odkryli, że szpinak zawiera aż 13 różnych składników, które mają właściwości antyrakowe. Jedzenie szpinaku, jest więc bardzo rozsądnym rozwiązaniem.

Szpinak jest też rewelacyjny dla Twojego serca, dzięki dużej zawartości witamin A i C, które są witaminami antyoksydacyjnymi pomagającymi w walce z ilością wolnych rodników.Antyoksydanty obniżają również poziom cholesterolu. Dodatkowo sól kwasu foliowego dobroczynnie wpływa na układ krwionośny. Podobnież jak magnez, minerał, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Badania udowodniły, że regularne spożywanie szpinaku usprawnia umysł. Więc zajadaj szpinak i rozwiązuj krzyżówki! Utrzymuj swój mózg młody na długo.

Szpinak doda Ci również energii. Zawiera bowiem żelazo, które jest komponentem hemoglobiny, która z kolei odprowadza tlen do komórek ciała. Jest niezwykle potrzebne dla dobrej energii.Czego chcieć więcej?

KOKTAJL  SZPINAKOWY

składniki:

- garść świeżego szpinaku

- banan – 1 sztuka

- kiwi  - 2 sztuki

- sok jabłkowy – 1/2 szklanki

- parę listków świeżej mięty  ( opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie powyższe składniki miksujemy w blenderze .

Smacznego!

Niezłe ziółko!

Ma przyjemny, orzechowy, lekko gorzkawy smak i oryginalny aromat – rukola, bo     o niej tu mowa jest coraz częstszym gościem w mojej kuchni. Głównie dlatego że świetnie komponuje się z większością sałatek ,których jestem zwolenniczką. Ale czy są ponadto jakieś powody, dla których warto wprowadzić ją na stałe do zdrowej, slowfoodowej kuchni?

Okazuje się że rukola to bardzo zdrowa odmiana sałaty. Rukola zawiera osiem razy więcej wapnia, pięć razy więcej witaminy A, C i K oraz cztery razy więcej żelaza, niż tak popularna u nas sałata lodowa. Liście rukoli mają silne działanie bakteriobójcze, które zawdzięczają obfitości aminokwasów siarkowych ( związki te są również odpowiedzialne za lekko ostry, charakterystyczny smak rośliny) . Rukola zawiera potas, żelazo, wapń, magnez, kwas foliowy, fosfor, miedź, selen i cynk.

Dodam do tego że rukola chroni przed nowotworami i zwiększa odporność. Tą właściwość rukola zawdzięcza związkom o nazwie glukozynolany, które w organizmie przekształcane są w izotiocyjaniany. To właśnie izotiocyjaniny uczestniczą w regulacji funkcji układu immunologicznego i chronią przed powstaniem nowotworów. Ponadto Rukola zawiera beta-karoten, luteinę i zeaksantynę. A to właśnie dzięki właściwościom beta- karotenu nasza skóra będzie miała ładniejszy kolor.

Rukolę można uwielbiać również za jej niskokaloryczność ( jedynie 5kcal w 20g ), jak i za obfitość w błonnik pokarmowy, który pęczniejąc w żołądku daje uczucie sytości i poprawia perystaltykę jelit. No to przygotujmy coś pysznego!

NAJŁATWIEJSZA NA ŚWIECIE SAŁATKA Z RUKOLI

Składniki:

- rukola – jedno opakowanie

- pomidorki koktajlowe – 500 g

- winogrono czerwone  - 300 g

- ser typu blue lazur – jedno opakowanie

- suszona żurawina – 100 g

- orzechy włoskie – około 100g

- ziarna słonecznika  - około 100g

- oliwa z oliwek – 3 łyżki

- ocet balsamiczny – 1 łyżka

PRZYGOTOWANIE:

Liście rukoli dokładnie myjemy w chłodnej, bieżącej wodzie. Przesuszone wkładamy do głębokiego naczynia sałatkowego. Następnie dodajemy umyte, pokrojone na czworo pomidorki koktajlowe, suszoną żurawinę, pokrojony na małe kawałki ser blue lazur oraz pokrojone winogrono czerwone. Na patelni podsmażamy orzechy włoskie i ziarna słonecznika – w ten sposób wydobędziemy ich głęboki aromat. Musimy jednak uważać żeby nie podsmażać zbyt długo, przypalone popsują smak naszej sałatki. Na koniec wlewamy do szklanki trzy łyżki oliwy z oliwek oraz łyżkę octu balsamicznego. Mieszamy je ze sobą a następnie całość wlewamy do przygotowanej wcześniej sałatki. Nie pozostaje nic innego jak całość delikatnie wymieszać i gotowe. Smacznego!